手作り点心の会♪初級クラスご案内

第1回　お饅頭

点心作りのスタートはお饅頭から。麺棒などの道具を一切使わず、手軽に作れる美味しい
お饅頭をマスターしましょう。

肉まん、あんまん、そして特製の中華ダレを使って煮込んだ煮豚をはさんで作る煮豚サンドを
作ります。肉まんは肉の味と乾物のだしを生かした塩味。あんまんの餡は香りのよい中華餡です。

お饅頭の中身もさることながら、参加者の方が皆さんおっしゃるのが生地の美味しさ。
白神こだま酵母とアルミニウムの入っていないベーキングパウダーを使い、ふんわり♪で
ありながら、しっかり・もっちりした生地に仕上げます。是非手作りの生地の、そしてふかしたての
美味しさを味わってみてください！

実習する点心：　肉まん、あんまん（ハリネズミの形、桃饅頭）、角煮サンド
ご紹介する副菜：酸辣湯、黒きくらげのスープ、甘酒を使ったデザート

第２回　水餃子・焼き餃子

手作りの生地で、１つ１つ包んだ水餃子。
茹でたてのツルっとしたコシのある皮と、ジューシーな餡の相性が抜群です。
美味しい肉餡の秘密もお伝えします。

人気の焼き餃子は、野菜たっぷり＋こちらにも秘密が。
香ばしいお味をご堪能いただければと思います。

実習する点心　：　水餃子・焼き餃子
ご紹介する副菜：　

第３回　小籠包

いよいよ、点心で一番人気！の小籠包を作ります。

上海の本場の味にこだわり、中のスープは豚の皮から作ったニコゴリを使います。美味しさと安全性にこだわり、材料の豚皮は沖縄から取り寄せ、丁寧に作ったニコゴリは、澄んだ味ながらしっかりとしたコクがあります。コラーゲンたっぷりで、翌日のお肌のつやも違います。

しっかりと肉餡が入った小籠包をマスターし、アツアツをご家庭で味わいましょう。

実習する点心　：　小籠包
ご紹介する副菜：　トウモロコシのスープ、茄子のピリ辛炒め、スイカのソルベ

第4回　焼売（海鮮シュウマイ）

手作りならではの美味しさが味わえる、うまみが凝縮された焼売です。

シュウマイ作りに使う独特の麺棒の使い方をご説明したあと、いよいよ焼売りを作ります。

作ってからの保存もしやすいので、たくさん作って冷凍保存もできます。お弁当に入れても好評な一品だと思いますよ♪

是非マスターして、ご家族や仲間と楽しんでください。

実習する点心　：　焼売
その他ご紹介する副菜：中華おこわ、烏賊とセロリの冷菜など

第５回　浮き粉を使った皮で作る海老餃子

飲茶といえばプリプリの海老餃子♪という方も多いのではないでしょうか？その定番点心をご自宅で作る方法をお教えいたします。

浮き粉を使った生地作りでは、張りのある皮を作るコツをお教えします。
そしてジューシーな海老餡の作り方も大切です。健康に育った豚の背油から丁寧に作った”自家製葱油”を加えるのもおいしさをワンランクアップさせる秘訣。

そしてもちろん、綺麗な形成は蒸籠を開けた瞬間の笑顔につながります♪
定番の形を含め4種類の形をマスターし、おいしい海老餃子に華を添えましょう。

実習する点心：　海老蒸餃子　－　形成方法は4種類（眉毛型、冠頂餃など）
その他ご紹介する副菜：海老団子と白きくらげのスープ、

第6回　パイ生地を使った蘇州式月餅と菊花餅

月餅といえば餡子の入ったものを思い浮かべると思いますが、
こちらの蘇州式月餅はサクサクの中華パイ生地に
おいしい肉餡を包んでオーブンで焼き上げた一品。
点心クラスでも大人気のメニューです。

そして同じ生地を使って、もう一品はお茶がしに最適なお菓子作り。
綺麗な菊の形を模したサクサクのパイ菓子です。

生地は冷凍して置くこともでき、とても便利な点心です。
オーブンで焼きたての熱々の作品を、一緒に味わいましょう！

実習する点心　：　蘇州式月餅、菊花餅
ご紹介する副菜：和風ワンタンスープ、