クッキングサークル
美味しいものを愉しみながら、無理なく体に優しい料理作ることが出来るような「発想」を身に付ける−そのための料理サークルです。「料理教室」としなかったのは皆さんと一緒においしいもの、体に優しいものを探す楽しみを味わいたかったから。
「体に良いこと」というと、何か特別なことをしなくては！と構えてしまいがちだけれど、答えはひとつではないし、出来ることから取り入れれば良い。
そのためのきっかけになればいいな、と思っています。
今まで私自身が勉強や、栄養療法の実践を通して学んだこと、考えたこと、感じたことを参加してくださるみなさんとシェアできるように、と考えた8回で1クールのクラスです。お話（約30分ほど）と調理の両方をとりいれ、毎日の食生活に生かせる「知恵」と「工夫」を身に付けていただければと思います。毎回のクラスで味わっていただくお料理は、様々な国のレシピを参考にしたもの。8回のレッスンでちょっとした旅気分を味わえます！
クッキングサークル 内容 （予定）
第1回 ホリスティック栄養学ってなに？
「ホリスティック」という考え方について学びながら、自分自身の健康に目を向けてみます。日頃自分がどんなものを食べているか？ 何か気をつけていることがあるか？などを振り返りながら、毎日の食生活の中で何をどのように気にすると良いのか？そのポイントをお話します。
メニュー ： 野菜のスープ、野菜のロースト、トスサラダ、レンズ豆のテリーヌ、アサリとズッキーニのスフレ
全粒粉を使ったパン、の中から3品を実習、その他を試食（レシピをお渡しします）。
・毎回の内容−特にメニューについてはあくまでも予定であり季節や材料の都合で変更する場合があります
・各回とも、メニューのうち約3−4品をご一緒に作り、残りのメニューはレシピをお渡しします。
第2回 気になる油の摂り方 パート（1）
食生活を見直すとき、とても重要になってくるのが油です。とかく悪者扱いされている油ですが、色々な角度から油について考えて見ましょう。油のとり方がどんな風に健康状態に影響するのか、興味深い例を交えてお話します。
メニュー：油といえば「中華料理」ということで、今回のメニューは中華。
冷菜3種（棒棒鶏、茄子の冷菜、黒木耳の冷菜） 海老と冬瓜のスープ、
中華おこわ、甘酒と白玉のデザート
第3回 気になる油の摂り方 パート（2）
第2回に続き、今回も油のとり方についてお話します。不飽和脂肪酸を中心に、油を使う調理の時の注意点や、保存方法による違いなどについてもお話します。
メニュー ： 美味しいオリーブオイルを使ったスペイン料理を中心にしたメニューです。
タコのカルパッチョ、トルティーヤ、スペイン風豆の煮込み、
ガスパチョ、パエリヤ、 焼きプリン
第4回 豆を取り入れた食事
豆が体に良いとは良く聞くけれど、どうすれば美味しく、たくさん食事に取り入れられるんだろう？ 豆を上手に取り入れる工夫や、調理法のコツなどをお話します。
メニュー ： インド料理は美味しい豆料理の宝庫です。インド伝統の知恵を拝借！
レンティルもやしのサラダ、イエロースプリットピーのスープ、ヒヨコマメのカレー、
えびのスパイスマリネグリル、オクラのPachadhi、魚のココナツカレー
第6回 精製度の低い食材
玄米と白米、全粒粉と普通の小麦粉、黒砂糖と白砂糖、などなど食品の精製度によって味も栄養も違ってきます。自分にあった食生活を考える上で知っておきたい基本をお話します。
メニュー ： 基本的な和食、海藻を意識してとってみます
ワカメの酢の物、ひじきの煮物、三度豆の胡麻和え、野菜のふりかけ、
秋刀魚のたたき、抹茶寒天
第5回 動物性食品について
戦後の日本では動物性食品の摂取が急激に増加しました。動物性食品は体にどんな影響を及ぼすと考えられているのか？また、摂取する時にはどんなことを知っておいたら良いか？をお話したいと思います。
メニュー ： エネルギーを効率よく使うために・・・ 体に「貯めない」ために・・・ メニューはちょっとイタリアン。
サーモンマリネフェンネルの香り、牡蠣のグリルバルサミコ風味、レバーペースト、全粒粉入り薄焼きピザ
ひよこ豆のミネストローネ、焼きバナナのラム風味
第7回 クリスマス料理
基本的な調味料の他に、今では調理を簡単にしてくれる様々なモノがあります。ドレッシングなどやソース類、○○の素、まで様々です。便利ではありますが、これらの食品を一度見直してみましょう。その中からいろいろなことが見えてくるはずです。
メニュー ： 時間のあるときに作っておきたい、ストックのとり方や、強い乳酸菌を豊富に含む漬物を、
韓国料理をお手本に実践してみます。
鶏がらから取ったストックで作るわかめスープ、 海草のチョコチュジャン和え、 手作りキムチ、
キムチオムライス、 豚肉のポッサム、 スジョングア
第8回 調理器具やライフスタイルを考える
今日はかたいお話はなし♪楽しいクリスマス料理を作りましょう。でも、やはりそこはHelthy, Tasty & Wise なクリスマス。ローストチキンも最後ま無駄にしません。
メニュー ： クリスマスパーティーメニュー
野菜やその他の材料も出来る限りオーガニック・無農薬のものを使い、美味しく、体にも安心の食事を楽しんでいただければと思います。
ご参加をお待ちしております！
楽しく、美味しく作ろう！
Healthy, Tasty & Wise
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どうぞよろしくお願いします
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